Tortilla Espagnole Croustillante aux Pommes de Terre et Oignons

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Classique de la cuisine ibérique, la tortilla espagnole marie pommes de terre fondantes, oignons confits et œufs battus. Simple et généreuse, elle se déguste tiède ou froide, en tapas, en plat principal avec une salade, ou glissée dans un sandwich (bocadillo). Cette version met l’accent sur une croûte dorée et croustillante et un cœur moelleux.

Pourquoi Choisir cette Tortilla ?

  • Texture : extérieur doré et croustillant, intérieur tendre et juteux.
  • Simplicité : ingrédients du placard, technique accessible.
  • Polyvalence : tapas, brunch, pique-nique ou dîner léger.
  • Réconfort : saveurs douces d’oignon et de pomme de terre caramélisés.

Ingrédients pour 4 à 6 Personnes

  • 800 g de pommes de terre (chair ferme : Charlotte, Amandine)
  • 2 gros oignons jaunes
  • 7 œufs moyens
  • 120–150 ml d’huile d’olive (pour confire/pointer la poêle)
  • 1 c. à café rase de sel fin (à ajuster)
  • Poivre noir moulu
  • Option croustillant : 1 c. à soupe d’huile d’olive supplémentaire pour la dorure finale
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