Rien de plus réconfortant qu’un bon plat de spaghetti à la sauce bolognaise à la viande hachée et aux légumes. Ce grand classique italien revisité avec des légumes fondants est parfait pour un repas familial, sain et complet. Facile à réaliser, il plaira aux petits com
me aux grands.
Ingrédients
Pour la sauce bolognaise à la viande hachée et aux légumes
-
400 g de viande hachée de bœuf (ou un mélange bœuf et veau)
-
1 oignon jaune
-
2 carottes moyennes
-
1 branche de céleri
-
2 gousses d’ail
-
1 courgette (facultative)
-
500 g de purée de tomates ou tomates pelées concassées
-
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
-
1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour corriger l’acidité)
-
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-
1 feuille de laurier
-
1 cuillère à café d’origan ou d’herbes de Provence
-
Sel et poivre du moulin
Pour les pâtes
-
400 g de spaghetti
-
Eau salée pour la cuisson
Ustensiles nécessaires
-
Une grande casserole pour les pâtes
-
Une sauteuse ou une grande poêle pour la sauce
-
Une planche à découper
-
Un couteau de cuisine
-
Une râpe (pour les carottes si désiré)
-
Une cuillère en bois
Étapes de préparation
1. Préparer les légumes
Éplucher l’oignon, les carottes et l’ail. Couper finement l’oignon et l’ail. Râper les carottes ou les couper en petits dés. Laver et couper la branche de céleri en petits morceaux. Si vous ajoutez une courgette, coupez-la également en petits dés.
2. Faire revenir les légumes
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Faire revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement fondants.
3. Ajouter la viande hachée
Incorporer la viande hachée aux légumes. Cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et légèrement dorée. Saler et poivrer.
4. Ajouter la tomate
Ajouter la purée de tomates, le concentré de tomate, la feuille de laurier, l’origan et le sucre si besoin. Bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et bien s’imprégner des arômes. En fin de cuisson, retirer la feuille de laurier.
5. Cuire les spaghetti
Pendant que la sauce mijote, porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Y faire cuire les spaghetti al dente selon les indications du paquet. Égoutter sans rincer.
