Envie d’un dessert décadent, fondant, mais sans passer des heures en cuisine ? Le cheesecake triple chocolat, sans cuisson est la réponse parfaite. Alliant le moelleux d’une base biscuitée, la douceur d’une crème au fromage et l’intensité de trois couches de chocolat, ce dessert est un véritable rêve pour les amateurs de cacao.
Dans cet article, nous vous guidons pas à pas pour réussir ce cheesecake sans four, avec des conseils pratiques, une recette détaillée, et des astuces pour le sublimer à chaque occasion.
Pourquoi choisir un cheesecake triple chocolat sans cuisson ?
Une recette sans four, mais pleine d’effet
Pas besoin de four ni de bain-marie : ce cheesecake sans cuisson est à la portée de tous, même des débutants. Il se prépare en quelques étapes simples et repose au réfrigérateur, laissant tout le temps aux saveurs de se développer.
Un plaisir chocolaté en trois dimensions
Le triple chocolat, c’est :
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Du chocolat noir pour l’intensité
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Du chocolat au lait pour l’onctuosité
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Du chocolat blanc pour la douceur
Chaque couche offre une texture et un goût unique, créant un équilibre parfait en bouche.
Ingrédients pour un cheesecake triple chocolat, sans cuisson (8 à 10 parts)
Pour la base biscuitée :
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250 g de biscuits au chocolat (type Oreo ou cookies au cacao)
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100 g de beurre fondu
la couche chocolat noir :
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200 g de chocolat noir pâtissier
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200 g de fromage frais (type Philadelphia)
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100 ml de crème liquide entière
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2 feuilles de gélatine ou 1 c. à café d’agar-agar
chocolat au lait :
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200 g de chocolat au lait
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200 g de fromage frais
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100 ml de crème liquide
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2 feuilles de gélatine ou 1 c. à café d’agar-agar
chocolat blanc :
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200 g de chocolat blanc
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200 g de fromage frais
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100 ml de crème liquide
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2 feuilles de gélatine ou 1 c. à café d’agar-agar
la déco (facultatif mais conseillé) :
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Copeaux de chocolat
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Cacao en poudre
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Framboises fraîches ou éclats de noisettes
Ustensiles nécessaires
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Moule à charnière (20 à 24 cm de diamètre)
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Robot ou mixeur
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Spatule souple
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Casserole
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Bol résistant à la chaleur
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Fouet ou batteur électrique
Étapes de préparation du cheesecake triple chocolat sans cuisson
1. Préparation de la base
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Mixez les biscuits au chocolat jusqu’à obtenir une poudre fine.
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Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Tapissez le fond du moule à charnière avec cette préparation. Tassez bien avec le dos d’une cuillère.
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Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparation des trois couches chocolatées
Répétez ce processus pour chaque couche en respectant l’ordre noir → lait → blanc :
a. Faire fondre le chocolat
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes (puissance moyenne, par tranches de 30 secondes).
b. Dissoudre la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes. Égouttez, puis faites fondre dans 2 c. à soupe de crème chaude. (Si vous utilisez de l’agar-agar, portez-le à ébullition avec la crème.)
c. Mélanger les ingrédients
Dans un bol, fouettez le fromage frais pour le détendre, ajoutez le chocolat fondu, la crème restante et la gélatine dissoute.
d. Verser et lisser
Versez la première couche (chocolat noir) sur la base biscuitée. Lissez et laissez prendre 30 minutes au réfrigérateur avant de verser la suivante.
Continuez avec le chocolat au lait, puis le chocolat blanc en respectant le même procédé.
3. Finitions et repos
Une fois les trois couches montées :
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Lissez le dessus à la spatule.
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Couvrez d’un film alimentaire.
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Laissez reposer au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
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