Le filet mignon est une pièce de viande tendre et savoureuse, souvent réservée aux grandes occasions. Accompagné d’une sauce crémeuse à la moutarde à l’ancienne, ce plat élégant est facile à réaliser et promet une explosion de saveurs. Idéal pour un dîner raffiné à la maison.
Ingrédients
- 2 morceaux de filet mignon (de porc ou de veau)
- 1 tasse de crème épaisse (environ 250 ml)
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1/2 tasse de bouillon de viande (environ 125 ml)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre selon le goût
- Persil frais (optionnel, pour la décoration)
Instructions
- Préparation de la viande :
Sortez les filets mignons du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant la cuisson. Salez et poivrez les deux côtés généreusement. - Cuisson du filet mignon :
Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Une fois bien chaud, saisissez les filets mignons pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et cuits à votre goût. Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud. - Préparation de la sauce :
Dans la même poêle, versez le bouillon de viande pour déglacer, en grattant bien les sucs au fond. Laissez réduire 2 à 3 minutes. - Ajout de la crème :
Incorporez la crème épaisse et la moutarde à l’ancienne. Mélangez bien, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. - Assemblage :
Remettez les filets mignons dans la poêle quelques instants pour qu’ils s’imprègnent de la sauce. Arrosez-les généreusement.voir la suite à la page suivantePages : 1 2
