Ailes de poulet à l’ail fumé et au citron et au poivre

Introduction

Envie d’un plat savoureux, parfumé et facile à préparer pour impressionner vos convives ou régaler votre famille ? Les ailes de poulet à l’ail fumé et au citron et au poivre sont une option parfaite ! Leur goût intense et équilibré entre acidité, épices et arômes fumés en fait une recette incontournable des amateurs de grillades.

Ingrédients pour 4 personnes

Voici la liste complète des ingrédients pour réussir vos ailes de poulet à l’ail fumé et au citron et au poivre :

• 1,2 kg d’ailes de poulet

• 4 gousses d’ail fumé (ou d’ail classique rôti + quelques gouttes d’arôme fumé si besoin)

• Le jus de 2 citrons jaunes

• Le zeste d’un citron bio

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif, pour une touche sucrée équilibrante)

• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1/2 cuillère à café de poivre blanc

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de thym séché

• 1 cuillère à café de cumin (optionnel, pour une note chaude supplémentaire)

Ustensiles nécessaires

• Un grand saladier pour la marinade

• Un presse-agrume

• Une râpe pour le zeste

• Un four ou un barbecue (selon la méthode de cuisson choisie)

• Une plaque de cuisson + papier sulfurisé (ou une grille pour barbecue)

• Une pince de cuisine

Instructions de préparation

1. Préparation de la marinade (10 minutes)

1. Dans un grand saladier, pressez le jus des deux citrons.

2. Ajoutez le zeste râpé d’un citron.

3. Écrasez les gousses d’ail fumé à l’aide d’un presse-ail ou d’un couteau.

4. Incorporez l’huile d’olive, le miel (si utilisé), les poivres, le sel, le paprika fumé, le thym et le cumin.

5. Mélangez bien tous les ingrédients pour créer une marinade homogène.

2. Marinade des ailes (minimum 1 heure, idéalement 4 à 12 heures)

1. Ajoutez les ailes de poulet dans le saladier.

2. Mélangez bien pour qu’elles soient entièrement enrobées de marinade.

3. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 1 heure (idéalement toute une nuit pour une saveur plus intense).

3. Cuisson au four (ou au barbecue)

Au four :

1. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).

2. Déposez les ailes sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer.

3. Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.

4. Pour une finition croustillante, passez sous le grill pendant les 5 dernières minutes.

Au barbecue :

1. Préchauffez votre barbecue à chaleur moyenne.

2. Faites griller les ailes environ 20 à 25 minutes, en les retournant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent.

Conseils pour la réussite de la recette

• Ail fumé : Si vous n’en trouvez pas, remplacez-le par de l’ail rôti + une pincée de paprika fumé ou une goutte d’arôme fumé.

• Marinade longue = saveur intense : N’hésitez pas à laisser les ailes mariner toute une nuit pour qu’elles s’imprègnent bien des arômes.

• Cuisson uniforme : Espacez les ailes sur la plaque ou la grille pour qu’elles cuisent de façon homogène et deviennent croustillantes.

• Option piquante : Pour plus de peps, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de chili dans la marinade.

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