Jarrets d’Agneau Méditerranéens au Citron et à l’Origan -

Envie de faire voyager vos papilles au cœur du bassin méditerranéen ? Les Jarrets d’Agneau Méditerranéens au Citron et à l’Origan sont un plat réconfortant, parfumé et généreux, parfait pour sublimer un repas du dimanche ou une occasion spéciale. Découvrez une recette authentique, facile à suivre, qui ravira vos convives et embaumera votre cuisine de senteurs exquises.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour préparer de délicieux Jarrets d’Agneau Méditerranéens au Citron et à l’Origan, voici la liste complète des ingrédients :

Viande :

4 jarrets d’agneau (environ 300-350 g chacun)

Légumes et aromates :

1 gros oignon jaune émincé
3 gousses d’ail émincées
2 carottes coupées en rondelles
2 branches de céleri
1 citron bio (zeste + jus)
2 feuilles de laurier
2 c. à café d’origan séché (ou 1 c. à soupe d’origan frais)
1 branche de romarin frais (optionnel)

Liquides :

200 ml de vin blanc sec
400 ml de bouillon de légumes ou de volaille
2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra

Assaisonnement :

Sel et poivre noir du moulin, au goût

Ustensiles nécessaires

Une cocotte en fonte ou un plat allant au four avec couvercle
Un couteau bien aiguisé
Une planche à découper
Une râpe fine pour le zeste de citron
Un presse-agrumes (ou simplement vos mains)
Une louche
Une cuillère en bois

Préparation étape par étape

1. Préparer les jarrets

Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante).
Salez et poivrez généreusement les jarrets d’agneau. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et saisissez les jarrets sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (environ 8 à 10 minutes). Réservez.

2. Faire revenir les légumes

Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à colorer légèrement.

3. Déglacer et parfumer

Ajoutez le zeste et le jus de citron, l’origan, le laurier et le romarin. Mélangez bien. Déglacez ensuite avec le vin blanc. Laissez réduire pendant 3 minutes.