2 : Préparer la pâte à frire
Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et une pincée de sel.
Ajoutez progressivement l’eau glacée en fouettant jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement épaisse mais fluide.
3 : Frire les bâtonnets
Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde (ou une friteuse) à 170-180°C.
Trempez chaque bâtonnet mariné dans la pâte, puis plongez-le immédiatement dans l’huile chaude.
Faites frire les bâtonnets 3 à 5 minutes chacun jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égouttez sur du papier absorbant.
Astuces pour réussir vos bâtonnets de poulet frit croustillants
L’eau glacée dans la pâte est le secret pour obtenir un enrobage ultra croustillant.
Ne surchargez pas la poêle, sinon la température de l’huile baissera et les bâtonnets absorberont trop d’huile.
Laissez mariner plus longtemps pour des morceaux de poulet encore plus tendres.
Pour une version encore plus croustillante, vous pouvez doubler la panure : trempez les bâtonnets une deuxième fois dans la pâte avant de les frire.
Servez-les avec des sauces maison comme une mayonnaise au paprika fumé, un ketchup épicé ou une sauce miel-moutarde.
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