2. Repos de la Pâte
- Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante. Cela permettra aux ingrédients de bien s’harmoniser.
3. Friture
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Pour vérifier si l’huile est prête, plongez-y une petite cuillère de pâte; si des bulles se forment autour, l’huile est chaude.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez des boules de pâte dans l’huile chaude. Ne surchargez pas la casserole pour éviter que les beignets ne collent entre eux.
- Faites frémir les beignets pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Égouttage et Enrobage
- Une fois cuits, retirez les beignets de l’huile et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
- Roulez-les ensuite dans du sucre en poudre tant qu’ils sont encore chauds pour bien les enrober.
5. Service
Servez les beignets chauds ou tièdes, accompagnés d’une tasse de thé ou de café. Ils sont parfaits pour le dessert ou le goûter !
Conclusion
Les beignets alsaciens « Késala » sont une délicieuse manière de découvrir la pâtisserie régionale. Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils sont irrésistibles. N’hésitez pas à les personnaliser en ajoutant des épices ou des zestes d’agrumes pour varier les plaisirs. Bon appétit !
