3. Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre mou petit à petit tout en continuant de pétrir pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante.
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4. Laisser pousser la pâte
Couvrez et laissez reposer 1h30 à température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. Façonner les beignets
Dégazez la pâte, étalez-la sur 1,5 cm d’épaisseur sur un plan légèrement fariné. Découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
6. Deuxième pousse
Laissez reposer les beignets découpés pendant 30 à 45 minutes sous un torchon propre.
7. Cuisson
Faites chauffer l’huile à 170 °C. Faites frire les beignets 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
8. Enrobage sucré
Roulez les beignets encore chauds dans le sucre pour obtenir une croûte fondante et sucrée.
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