👩🍳 Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer les légumes
Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Émincez les oignons et le poireau, puis écrasez les gousses d’ail.
Étape 2 : Faire revenir la viande
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile et faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Retirez et réservez.
Étape 3 : Faire suer les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, le poireau et les carottes. Laissez suer à feu doux pendant quelques minutes.
Étape 4 : Monter la sauce
Saupoudrez de farine, mélangez bien, puis remettez la viande. Versez le vin rouge, le fond de bœuf, ajoutez thym, laurier, sucre, gelée de groseille. Salez et poivrez.
Étape 5 : Cuisson longue et douce
Portez à ébullition puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 3 heures à feu très doux (ou au four à 160°C). La viande doit être fondante.
Étape 6 : Finaliser et servir
Juste avant de servir, incorporez le beurre pour lier la sauce. Pour une touche fruitée, ajoutez les myrtilles ou mûres.
