Envie d’un dessert estival à la fois léger, fruité et facile à préparer ? Le cheesecake aux pêches et aux framboises sans cuisson est la réponse parfaite. Avec sa base croquante, sa garniture onctueuse et ses fruits gorgés de soleil, ce gâteau séduit tous les palais. En plus, il ne nécessite pas de four, ce qui en fait le dessert idéal pour les journées chaudes.
Pourquoi choisir un cheesecake sans cuisson aux pêches et framboises ?
Une solution rafraîchissante pour l’été
Quand les températures grimpent, allumer le four peut vite devenir une corvée. Le cheesecake sans cuisson se prépare facilement au réfrigérateur, sans chaleur excessive.
Une association de saveurs irrésistible
Les pêches, douces et juteuses, se marient à merveille avec l’acidité délicate des framboises. Ensemble, elles apportent fraîcheur, contraste et élégance à chaque bouchée.
Un dessert polyvalent et élégant
Idéal pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ce cheesecake est aussi esthétique que savoureux. Sa présentation colorée en fait un succès assuré sur n’importe quelle table.
Ingrédients nécessaires
1 Pour la base biscuitée :
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200 g de biscuits (type spéculoos, petits-beurre ou digestives)
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100 g de beurre fondu
2 Pour la garniture :
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400 g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)
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250 ml de crème liquide entière (bien froide)
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100 g de sucre glace
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2 feuilles de gélatine (ou 1,5 c. à café d’agar-agar)
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1 c. à café d’extrait de vanille
3 Pour la garniture aux fruits :
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2 à 3 pêches mûres
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150 g de framboises fraîches ou surgelées
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1 c. à soupe de jus de citron
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1 c. à soupe de sucre (facultatif)
Ustensiles utiles
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Un moule à charnière (20 cm de diamètre)
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Un mixeur ou un rouleau à pâtisserie (pour les biscuits)
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Un fouet électrique ou robot pâtissier
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Une spatule
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Un bol pour ramollir la gélatine
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Une casserole (si vous utilisez de l’agar-agar)
Étapes de préparation du cheesecake aux pêches et aux framboises sans cuisson
1. Préparer la base biscuitée
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Émiettez les biscuits en poudre fine.
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Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
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Versez le mélange dans le fond du moule, tassez fermement avec le dos d’une cuillère.
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Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. 2. Réaliser la garniture au fromage
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Ramollissez la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
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Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
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Faites chauffer légèrement 2 cuillères à soupe de crème et incorporez-y la gélatine égouttée jusqu’à dissolution complète (ou portez l’agar-agar à ébullition dans un peu d’eau, 1 minute).
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Ajoutez ce mélange au fromage.
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Montez le reste de la crème bien froide en chantilly, puis incorporez-la délicatement au mélange précédent.
3. Ajouter les fruits
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Coupez les pêches en fines tranches.
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Gardez quelques framboises entières pour la décoration, et écrasez légèrement le reste avec le jus de citron et un peu de sucre.
4. Assemblage
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Versez la moitié de la crème sur la base biscuitée.
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Ajoutez une couche de pêches et de framboises écrasées.
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Recouvrez avec le reste de la crème.
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Lissez la surface à l’aide d’une spatule.
5. Réfrigération
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Laissez reposer au frais pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit pour une bonne tenue.
6. Décoration finale
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Juste avant de servir, disposez les tranches de pêche et les framboises entières sur le dessus. Vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur visuelle.
Conseils pour réussir son cheesecake sans cuisson
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Choisissez des fruits bien mûrs : Ils apporteront plus de goût et une meilleure texture.
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Utilisez un moule à charnière pour un démoulage facile.
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Ne bâclez pas le temps de repos : Plus le cheesecake reste au frais, plus il sera ferme et savoureux.
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Ajoutez du croquant : Saupoudrez de pistaches concassées ou d’amandes effilées pour une texture supplémentaire.
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