🔸 Décoration
- 100 ml de crème liquide entière bien froide
- 50 g de mascarpone
- Quelques biscuits Spéculoos émiettés
- 150 g de pâte de Spéculoos fondue
👩🍳 Préparation
1. Préparer la base
Mixer les spéculoos en poudre. Ajouter le beurre fondu, mélanger et tasser dans un moule. Réfrigérer 30 minutes.
2. Préparer la crème
Monter la crème en chantilly ferme. Mélanger mascarpone, Philadelphia et sucre, puis incorporer délicatement la chantilly. Verser sur la base et lisser. Réfrigérer 6 h minimum (idéalement une nuit).
3. Décoration
Monter la crème + mascarpone en chantilly. Verser la pâte de spéculoos fondue sur le cheesecake, décorer avec chantilly et biscuits émiettés.
💡 Conseils de Pro pour Réussir
- Utilise une crème très froide pour une chantilly ferme
- Moule à charnière indispensable pour un démoulage parfait
- Repos longue durée = texture plus ferme et crémeuse
- Ajoute une pincée de cannelle pour booster le goût 👌
📦 Conservation
- Au réfrigérateur : 3 jours
- Congélation : possible sans décoration (jusqu’à 2 mois)
❓ FAQ
Peut-on utiliser un autre biscuit ? Oui : Digestive, Petit beurre, Lotus speculoos.
Peut-on remplacer le Philadelphia ? Oui par St-Môret, fromage frais nature ou mascarpone.
Pas de gélatine, ça tient ? Oui, grâce au mascarpone + chantilly très ferme.
🎯 Conclusion
Ce cheesecake sans cuisson au spéculoos est le dessert parfait : facile, sans cuisson, et incroyablement gourmand. Idéal pour les fêtes, brunchs et repas familiaux. Teste-le et régale tout le monde !
