De nos jours, le DIY est à la mode ! Préparer ses propres ingrédients en cuisine est devenu une véritable tendance, et tout le monde veut apprendre à préparer ses propres mélanges d’épices et autres ingrédients, et ainsi se passer des ingrédients du commerce. Voici une recette rapide et facile pour préparer de la poudre d’ail et d’oignon maison. Son goût est intense et meilleur que celui du commerce.
Pour la préparer, il suffit de faire sécher les oignons et les gousses d’ail au four, puis de les réduire en poudre. Conservez-la dans votre garde-manger et utilisez-la pour parfumer vos plats, comme n’importe quelle autre épice. Avec de la poudre d’oignon et d’ail maison, vous n’aurez plus jamais besoin d’acheter de la poudre d’oignon toute prête au supermarché. Un goût intense sans additifs… que demander de plus ?
Comment préparer de la poudre d’ail
Préparer de la poudre d’ail est plus facile qu’on ne le pense.
Pelez et hachez l’ail
Pelez les gousses d’ail fraîches et séparez-les. Coupez-les en tranches épaisses.
Séchage de l’ail au four
Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire 50 minutes à 160 °C (320 °F) jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches.
Moudre l’ail
Placez l’ail séché dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir de la poudre d’ail. Placez l’ail dans un bocal en verre et fermez-le hermétiquement.
Comment faire de la poudre d’oignon
Pour préparer de la poudre d’oignon maison, suivez ces quelques étapes simples.
Préparer et sécher les oignons
Pelez les deux oignons et émincez-les finement.
Séchage des oignons au four
Placez les tranches d’oignon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire 50 minutes à 160 °C (320 °F) jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches.
Moudre les oignons séchés
Placez les oignons séchés dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir de la poudre d’oignon.
Existe-t-il une autre façon de préparer de la poudre d’ail et d’oignon ?
Oui ! Il existe d’autres façons de sécher les oignons et l’ail.
Utilisation d’un déshydrateur
Pour préparer de la poudre d’oignon et d’ail au déshydrateur, disposez les fines tranches d’oignon ou d’ail en une seule couche (veillez à ce qu’elles ne se chevauchent pas !).
Séchage à 66 °C. Le temps de séchage dépend du taux d’humidité. Si vous vivez dans une région humide, le temps de séchage peut aller jusqu’à 8 heures ; dans une région sèche, entre 4 et 6 heures. Une fois les oignons et l’ail complètement secs, vous pouvez les réduire en purée.
Séchage à l’air libre
Vous pouvez également sécher les oignons et l’ail sans four ni déshydrateur, à la lumière naturelle du soleil. Placez simplement les oignons ou l’ail émincés sur une plaque de cuisson recouverte d’un torchon. Placez-les dans un endroit ensoleillé et bien aéré pendant quelques jours. Cette méthode est optimale dans les régions sèches et chaudes.
Conseils
Pour éviter la formation de grumeaux, ajoutez quelques grains de riz (ou de haricots) dans le bocal. Ils absorberont l’excès d’humidité et empêcheront les épices de s’agglutiner.
Pour faire sécher des oignons ou de l’ail au micro-ondes, placez les tranches sur une assiette recouverte de papier absorbant. Laissez-les sécher au micro-ondes par tranches de 30 secondes.
Si elles brunissent trop au four, ajoutez une couche de papier aluminium ou baissez la température du four.
Pour préparer du sel à l’ail ou à l’oignon, mélangez 3 parts de sel pour 1 part d’oignon ou d’ail.
Comment utiliser la poudre d’ail et d’oignon???
Utilisez la poudre d’ail et d’oignon à la place de l’ail ou de l’oignon frais. Utilisez-la dans vos plats de viande, soupes, ragoûts ou sauces.
Conservation de la poudre d’ail et d’oignon maison
Conservez la poudre d’ail et d’oignon dans un bocal en verre hermétique, dans un endroit frais et sec (le placard de la cuisine est idéal !).
Ingrédients
POUR LA POUDRE D’AIL
2 têtes d’ail
POUR LA POUDRE D’OIGNON
2 oignons rouges
Instructions
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