Comment préparer de la confiture de pommes, citron et cannelle sans sucre : bonne et légère

La confiture… rien que le mot évoque la douceur des petits-déjeuners, la chaleur d’un goûter maison ou le plaisir d’une tartine partagée. Pourtant, beaucoup hésitent à en consommer régulièrement, car elle est souvent associée à une forte teneur en sucre. Mais bonne nouvelle : il est tout à fait possible de préparer une confiture savoureuse, parfumée et légère sans ajouter de sucre raffiné.

Aujourd’hui, découvrons ensemble une recette de confiture de pommes, citron et cannelle sans sucre, un trio gourmand et équilibré qui allie la douceur naturelle de la pomme, la fraîcheur acidulée du citron et la note chaleureuse d’épices de la cannelle. Une alternative saine, idéale pour les personnes soucieuses de leur santé ou simplement désireuses de réduire leur consommation de sucre au quotidien.

Pourquoi choisir une confiture sans sucre ajouté ?

Le sucre joue traditionnellement un rôle essentiel dans la confiture : il préserve les fruits, leur donne de la texture et rehausse leur saveur. Mais il n’est pas indispensable. Les pommes, riches en fructose naturel et en pectine, apportent à elles seules une douceur agréable et une consistance gélifiée.

Préparer une confiture sans sucre raffiné présente plusieurs avantages :

• Moins calorique : parfaite pour garder un œil sur sa ligne.

• Plus digeste : les fruits gardent leur richesse en fibres et en vitamines.

• Plus authentique : le goût naturel des ingrédients ressort davantage.

• Adaptée à tous : y compris aux enfants et aux personnes cherchant à limiter leur consommation de sucre ajouté.

Les ingrédients indispensables

Pour environ 3 à 4 pots de confiture, il vous faudra :

• 1,5 kg de pommes bio (variété douce et juteuse, comme Golden, Gala ou Pink Lady).

• Le jus et le zeste d’1 citron non traité.

• 1 à 2 bâtons de cannelle (ou 2 cuillères à café de cannelle en poudre).

• 200 ml d’eau.

👉 Optionnel : une cuillère de miel ou de sirop d’agave pour ceux qui souhaitent un peu plus de douceur (mais ce n’est pas obligatoire).

Recette pas à pas

1. Préparer les fruits

Lavez soigneusement les pommes, épluchez-les et retirez le cœur ainsi que les pépins. Coupez-les en petits morceaux pour accélérer la cuisson.

Râpez le zeste du citron puis pressez son jus. Le citron joue ici un rôle double : il empêche l’oxydation des pommes (elles restent bien claires) et apporte une touche acidulée qui équilibre naturellement la douceur des fruits.

2. Cuisson

Dans une grande casserole à fond épais, versez les morceaux de pommes, l’eau, le jus de citron et le zeste. Ajoutez également les bâtons de cannelle.

Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Les pommes vont peu à peu se ramollir et rendre leur jus. Après environ 20 à 25 minutes, elles deviennent fondantes.

3. Mixer ou écraser

Selon la texture que vous aimez, deux options s’offrent à vous :

• Mixer au mixeur plongeant pour obtenir une confiture lisse.

• Écraser simplement à la fourchette pour garder des morceaux fondants et une texture rustique.

4. Mise en pots

Retirez les bâtons de cannelle, puis versez la confiture chaude dans des pots en verre stérilisés. Fermez aussitôt et retournez les pots quelques minutes pour créer un effet de vide d’air naturel.

Laissez refroidir avant de stocker dans un endroit frais et sec.