Crème Chantilly Cyril Lignac — Légère, Vanillée & Inratable

3️⃣ Monter la Chantilly

1. Commencez à fouetter vitesse moyenne.
2. Accélérez progressivement.
3. Arrêtez quand pics mous (desserts légers) ou pics fermes (pochage).
4. (Option) Ajoutez mascarpone à mi-battage.

4️⃣ Parfumer (option)

1. Incorporez framboises écrasées / citron / liqueur.
2. Mélange délicatement à la maryse.

5️⃣ Servir ou Stocker

1. Servir immédiatement ou pocher.
2. Conserver 24h au frigo (hermétique).
3. Ne pas congeler sauf petites rosaces décor.

❓ FAQ

• Pourquoi ça ne monte pas ? Matériel pas assez froid / crème pas 35%.
• Trop fouettée ? Ajoutez 1–2 c. à s. crème liquide & fouettez à la main.
• Sans sucre ? Oui, mais moins stable.
• Avec siphon ? Oui, 2 cartouches pour 500 ml.

🛍️ Matériel recommandé

Batteur électrique • Bol inox froid • Maryse • Poche à douille

⭐ Bol inox spécial chantilly (conservation froide)