Crêpes aux Herbes : Une Recette Savoureuse et Équilibrée

Étapes de Préparation

1. Préparation de la Pâte à Crêpes

Commencez par préparer la pâte à crêpes. Dans un grand bol, tamisez la farine pour éviter les grumeaux. Ajoutez une pincée de sel.

1. Ajouter les œufs : Faites un puits au centre de la farine et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger avec un fouet, en incorporant petit à petit la farine.
2. Incorporer le lait : Versez progressivement le lait tout en continuant de mélanger. Cela aide à obtenir une pâte lisse. Si vous avez un mixeur, vous pouvez l’utiliser pour obtenir une texture encore plus homogène.
3. Repos de la pâte : Ajoutez l’huile d’olive et remuez bien. Laissez la pâte reposer pendant au moins 30 minutes. Cela permet à la farine de s’hydrater et donne des crêpes plus légères.

2. Préparation de la Garniture aux Herbes

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture.

1. Préparer les herbes : Lavez et hachez finement la ciboulette et les autres herbes que vous avez choisies. Vous pouvez également ajouter des herbes séchées si vous n’avez pas de fraîches.
2. Mélanger avec le fromage : Dans un bol, combinez le fromage frais avec les herbes hachées, l’ail écrasé (si vous en utilisez), le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.

3. Cuisson des Crêpes

1. Chauffage de la poêle : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez un peu d’huile ou de beurre pour graisser la poêle.
2. Verser la pâte : Lorsque la poêle est chaude, versez une louche de pâte. Inclinez la poêle pour étaler la pâte en une couche uniforme.
3. Cuisson : Laissez cuire environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à se décoller et que la crêpe soit dorée. Retournez-la délicatement à l’aide d’une spatule et cuisez l’autre côté pendant environ 1 minute.
4. Empiler les crêpes : Disposez les crêpes cuites sur une assiette et continuez jusqu’à épuisement de la pâte. Vous pouvez les superposer en les séparant par un morceau de papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent.

4. Montage et Service

1. Garnir les crêpes : Prenez une crêpe, étalez une cuillère de garniture aux herbes sur un côté, puis pliez-la en deux ou en quatre.
2. Décoration : Pour une belle présentation, vous pouvez garnir les crêpes avec un peu de ciboulette hachée ou d’autres herbes.
3. Servir : Servez les crêpes chaudes. Elles peuvent être accompagnées d’une salade verte légère ou d’une sauce au yaourt.