👩🍳 Étapes de Préparation
1. Cuire la viande et les légumes
Dans un faitout, faites revenir la viande sans matière grasse pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite l’oignon et les carottes, puis poursuivez la cuisson 5 minutes.
Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire 3 à 4 minutes.
2. Préparer la sauce
Assaisonnez avec le cumin et les herbes de Provence.
Ajoutez les tomates en dés, le fond de veau et l’eau.
Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à obtenir une sauce bien réduite et parfumée.
3. Cuire les macaronis
Pendant ce temps, faites cuire les macaronis al dente dans une grande marmite d’eau salée.
Égouttez-les en conservant une louche d’eau de cuisson.
4. Assembler le gratin
Incorporez la crème de cuisson à la sauce réduite.
Ajoutez les macaronis et mélangez avec la moitié des fromages (Parmesan, Gruyère, Emmental).
Versez le tout dans un plat à gratin beurré, saupoudrez du reste de fromages et, si souhaité, d’un peu de chapelure pour le croustillant.
5. Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Servez chaud avec une salade verte ou des légumes grillés. 🥗
