Étapes de Préparation
1. Préparer le mélange aromatique
Épluchez l’ail et le gingembre, puis râpez-les finement. Dans un saladier, mélangez le lait, la crème de coco et la crème liquide. Ajoutez l’ail, le gingembre, le sel et le piment. Mélangez bien.
2. Préparer les patates douces
Pelez les patates douces, lavez-les puis coupez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Si les patates sont grosses, coupez-les en deux avant de les trancher pour obtenir de belles rondelles fines.
3. Monter le gratin
Badigeonnez le fond du plat à gratin (28 x 22 cm) avec l’huile d’olive. Disposez les lamelles de patates douces en couches successives. Versez par-dessus le mélange crèmes/lait/épices, puis pressez légèrement pour bien répartir le liquide.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Couvrez le plat d’un papier aluminium et enfournez pour 25 minutes. Retirez le papier, saupoudrez de parmesan, puis poursuivez la cuisson encore 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
5. Servir
Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent. Servez chaud avec une salade verte ou une viande blanche grillée.
