5. Cuisson lente au four
Placez la cocotte au four pendant environ 2h30 à 3 heures, en retournant les jarrets à mi-cuisson. La viande doit être fondante et se détacher facilement de l’os.
6. Réduire la sauce (optionnel)
Si vous souhaitez une sauce plus concentrée, retirez les jarrets une fois cuits et laissez mijoter la sauce à découvert sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes jusqu’à épaississement.
Conseils pour réussir vos jarrets d’agneau
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Choix de la viande : privilégiez des jarrets d’agneau de qualité bouchère, bien charnus.
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Cuisson lente : la clé de la tendreté réside dans la cuisson longue à basse température. Ne soyez pas tenté d’accélérer le processus.
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Zeste de citron : utilisez un citron bio pour éviter les résidus de pesticides et râpez uniquement la partie jaune, riche en arômes.
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Vin blanc : optez pour un vin sec type Chardonnay ou Sauvignon pour équilibrer l’acidité du citron.
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Marinade (optionnelle) : pour une viande encore plus parfumée, vous pouvez faire mariner les jarrets la veille dans un mélange d’huile d’olive, citron, ail et origan.
Accompagnements suggérés
Les Jarrets d’Agneau Méditerranéens au Citron et à l’Origan se marient à merveille avec :
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Une purée de pommes de terre maison ou une purée de patates douces
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Du riz pilaf aux herbes fraîches
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Des légumes rôtis au four : courgettes, aubergines, tomates cerises
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Du pain pita ou des pains plats pour saucer généreusement
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Un vin rouge léger ou un rosé méditerranéen pour compléter les saveurs
Informations nutritionnelles (approximatives par portion)
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Calories : 620 kcal
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Protéines : 45 g
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Lipides : 40 g (dont 10 g saturés)
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Glucides : 15 g
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Fibres : 3 g
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Sodium : 520 mg
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Ces valeurs peuvent varier selon les quantités exactes utilisées et les marques de bouillon ou de vin.
Conclusion : laissez-vous tenter par les saveurs du soleil
Avec leur chair fondante, leurs parfums d’agrumes et d’herbes méditerranéennes, les Jarrets d’Agneau Méditerranéens au Citron et à l’Origan sont bien plus qu’un simple plat : c’est une véritable expérience sensorielle. Faciles à préparer malgré leur allure sophistiquée, ils constituent un mets parfait pour impressionner vos invités ou pour se faire plaisir le temps d’un repas en famille.
N’attendez plus pour essayer cette recette conviviale, saine et pleine de soleil. Partagez-la, revisitez-la, et surtout… savourez-la !
