Mise en forme des carrés fourrés
Une fois la pâte reposée, étalez-la en un grand rectangle sur un plan légèrement fariné. Découpez des carrés réguliers à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
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Au centre de chaque carré, déposez un morceau de fromage. Vous pouvez choisir de la feta pour une saveur salée et légèrement acidulée, ou bien un fromage à pâte molle pour plus de crémeux.
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Refermez chaque carré en ramenant les coins vers le centre, puis scellez soigneusement les bords pour emprisonner le fromage à l’intérieur. Appuyez fermement : c’est ce geste qui empêchera la garniture de s’échapper pendant la cuisson.
Disposez ensuite vos carrés fourrés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson et dorure
Pour obtenir ce bel aspect doré et appétissant qui donne envie de croquer dès la sortie du four, il faut soigner la dorure.
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Battez le jaune d’œuf réservé.
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À l’aide d’un pinceau, badigeonnez délicatement chaque carré.
Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 à 25 minutes. Observez attentivement : les carrés doivent gonfler, se feuilletter et prendre une belle teinte dorée. Lorsque l’odeur du beurre fondu et du fromage chaud commence à envahir la cuisine, c’est le signe qu’il est temps de les sortir.
La dégustation
Servez ces pâtisseries feuilletées bien chaudes, encore croustillantes, pour profiter pleinement de leur texture et de leur goût. Elles se marient parfaitement avec une tasse de thé, de café ou même une boisson fraîche en été. Chaque bouchée révèle la douceur du feuilletage, le croquant de la dorure et le cœur fondant du fromage.
Ce qui fait la beauté de cette recette, c’est qu’elle est polyvalente. Vous pouvez varier les garnitures : fromage, jambon, légumes grillés, ou même une version sucrée avec du chocolat ou de la confiture. Laissez libre cours à votre créativité !
