Étape 3 : Combiner les deux préparations
Versez progressivement le mélange liquide dans le bol contenant la farine.
Battez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, d’une texture légèrement fluide. Il est important d’incorporer le liquide petit à petit : cette méthode permet de contrôler la texture et d’éviter que la farine ne se compacte.
Une pâte trop épaisse donnera des crêpes lourdes, tandis qu’une pâte trop liquide aura tendance à se déchirer. L’idéal est une consistance proche de celle d’une crème légère.
Étape 4 : Laisser reposer la pâte
Laissez reposer 30 minutes.
Cette étape, souvent négligée, change pourtant tout. Le repos permet à la farine d’absorber pleinement les liquides, ce qui donne une pâte plus cohérente, plus souple et plus facile à étaler. Les crêpes seront également plus tendres et auront une cuisson plus régulière.
Étape 5 : Cuisson de la première face
Faites chauffer une poêle légèrement huilée, de préférence antiadhésive.
Versez une petite louche de pâte et inclinez la poêle pour bien répartir le mélange sur tout le fond.
L’épaisseur dépendra de votre goût :
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Une couche fine donnera des crêpes souples et délicates.
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Une couche légèrement plus épaisse offrira une texture moelleuse et gourmande.
Étape 6 : Retourner la crêpe au bon moment
Lorsque la crêpe se détache facilement, c’est qu’elle est prête à être retournée.
Les bords se colorent légèrement, la surface devient mate : ce sont les signes qu’il est temps de la retourner délicatement pour dorer l’autre côté.
Étape 7 : Répéter jusqu’à épuisement de la pâte
Continuez à verser, faire cuire, retourner, puis empiler les crêpes encore chaudes.
Elles resteront souples et fondantes si vous les couvrez d’un linge propre pendant la cuisson.
Étape 8 : Garnitures gourmandes
Voici la partie la plus créative ! Garnissez vos crêpes de :
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Dulce de leche pour une douceur caramélisée.
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Confiture maison ou du commerce.
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Crème fouettée, chocolat fondu ou fruits frais.
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Brisures de biscuits, noisettes, amandes… selon votre imagination.
