Pain de Viande Maison – Simple, Économique et Généreux
4. Mélanger les viandes
Dans un grand bol, dispose les viandes hachées.
Ajoute la purée œufs-oignon et le mélange carottes/maïs refroidi.
Mélange délicatement avec les mains sans tasser la préparation.
Si c’est trop humide, ajoute un peu de chapelure — la texture doit rester souple mais ferme.
5. Repos au froid
Couvre et laisse reposer 15 à 30 minutes au réfrigérateur.
Ce repos permet à la farce de se raffermir et aux arômes de se développer.
6. Préchauffer le four
Préchauffe ton four à 205 °C (400 °F).
7. Façonner le pain
Sur une plaque graissée, façonne un pain d’environ 8 cm de hauteur.
Lisse la surface et badigeonne d’un peu de graisse pour une belle croûte dorée.
8. Cuisson
Enfourne 45 min à 1 h au centre du four.
Si la croûte colore trop vite, couvre d’un papier aluminium.
Pendant ce temps, fais réduire la sauce tomate à feu doux, ajoute la demi-glace et assaisonne.
9. Finition
Quand le cœur atteint environ 84 °C (ou que le jus est clair), verse un peu de sauce sur le dessus.
Remets au four 10 à 15 minutes pour caraméliser légèrement la surface.
10. Service
Laisse reposer 5 minutes avant de découper.
Sers en tranches épaisses avec les pommes de terre nouvelles et des tomates cerises rôties.
Arrose généreusement de sauce chaude pour un effet gourmand 😋.
