👩🍳 Préparation étape par étape
1️⃣ Préparer les légumes
Émince finement les échalotes et le poireau.
Dans une poêle, fais-les revenir doucement dans le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement translucides.
2️⃣ Déglacer
Verse le vin blanc, laisse réduire de moitié.
Incorpore la crème fraîche et laisse mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Sale, poivre, ajoute un filet de citron et, si tu veux, une pointe de moutarde pour relever la sauce.
3️⃣ Cuire les Saint-Jacques
Dans une autre poêle, fais chauffer un peu de beurre ou d’huile.
Saisis les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté, juste pour les colorer sans les surcuire.
4️⃣ Assembler
Verse les Saint-Jacques dans la sauce chaude.
Laisse chauffer 1 minute maximum pour bien les enrober sans poursuivre la cuisson.
5️⃣ Servir
Dispose joliment dans une assiette, nappe généreusement de sauce et parsème de ciboulette ou persil haché.
À servir avec du riz basmati, des tagliatelles fraîches ou une purée maison 😋.
