👩🍳 Étapes de Préparation
1. Préparer la Marinade
Mélangez les épices (ras-el-hanout, coriandre, cannelle, paprika) avec l’huile d’olive.
Badigeonnez la souris d’agneau de ce mélange et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
2. Préparer les Ingrédients
Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
Placez les fruits secs dans un bol et recouvrez-les d’eau tiède pour les réhydrater.
3. Dorer la Viande
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte ou un plat à tajine.
Faites revenir la souris d’agneau sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
4. Ajouter les Aromates
Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre dans la cocotte.
Faites revenir 5 minutes en remuant régulièrement jusqu’à légère coloration.
5. Cuisson du Tajine
Ajoutez de l’eau chaude juste assez pour recouvrir la viande.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
6. Ajouter les Fruits Secs
Incorporez les pruneaux, abricots et raisins égouttés.
Poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce sirupeuse.
7. Finaliser la Sauce
Si la sauce est trop liquide, retirez la viande et laissez réduire à feu vif sans couvercle jusqu’à obtenir une texture nappante.
8. Servir
Disposez la souris d’agneau dans un plat à tajine, nappez de sauce et garnissez des fruits secs.
Servez chaud avec du pain marocain ou de la semoule.
