3️⃣ Fouetter les jaunes
Dans un bol, fouette les jaunes avec 50 g de sucre pendant 5 minutes.
Le mélange doit blanchir et devenir mousseux.
4️⃣ Monter la meringue
Dans un second bol, verse les blancs + 70 g de sucre.
Fouette 8 minutes pour obtenir une meringue brillante et ferme.
5️⃣ Mélanger les deux préparations
Verse les jaunes sur la meringue et incorpore délicatement à la maryse.
6️⃣ Ajouter les poudres
Incorpore la farine + la levure tamisées, toujours délicatement.
7️⃣ Mélange lait + huile
Dans un petit bol, mélange le lait, l’huile et une louche de pâte.
Fouette vivement puis incorpore à la maryse dans la pâte principale.
8️⃣ Étaler et cuire
Verse la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou un tapis silicone).
Étale uniformément avec une spatule.
Fais cuire 30 minutes.
9️⃣ Rouler le biscuit
À la sortie du four, roule immédiatement le biscuit avec le papier cuisson.
Laisse refroidir complètement.
🔟 Garnir
Déroule délicatement le biscuit refroidi.
Étale une couche de ganache ou pâte à tartiner sur toute la surface.
1️⃣1️⃣ Rouler et lisser
Roule à nouveau en serrant bien.
Recouvre toute la bûche de ganache et lisse avec une spatule.
