Cette tarte amandine aux poires est un grand classique de la pâtisserie française. Une pâte sucrée croustillante, une crème d’amande fondante et de délicieuses poires moelleuses — un dessert élégant, simple et raffiné. Parfaite pour un goûter, un dessert familial ou un repas de fête.
Pourquoi Choisir cette Tarte Amandine aux Poires ?
- Élégance classique : une recette intemporelle à la française.
- Fondant et croustillant : alliance parfaite entre pâte sucrée et crème d’amande.
- Facile à réussir : accessible même sans robot pâtissier.
- Adaptable : poires fraîches ou au sirop selon la saison.
Ingrédients pour une Tarte de 22 cm
🧈 Pâte Sucrée
- 65 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre mou
- 20 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- 35 g d’œuf
- 180 g de farine (T55 de préférence)
🌰 Crème d’Amande
- 70 g de beurre mou
- 70 g de sucre en poudre
- 70 g de poudre d’amandes
- 70 g d’œuf
- 6 g de maïzena
- 1 c. à café de rhum (facultatif)
🍐 Garniture
- Des demi-poires au sirop (ou poires fraîches pochées)
- Quelques amandes effilées
Étapes de Préparation
1. Préparer la pâte sucrée
Mettre le sucre dans le bol du Thermomix et pulvériser 15 sec / vitesse 9.
Racler les parois, ajouter le beurre en morceaux, la poudre d’amandes et le sel.
Mélanger 1 min / vitesse 3.
Ajouter l’œuf et mélanger 30 sec / vitesse 4.
Ajouter la farine et pétrir 1 min / mode pétrin.
Former une boule, l’étaler entre deux feuilles de papier cuisson, puis réserver au frais pendant au moins 2 h (ou toute une nuit).
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